陳以瑞，號麟定，江西南昌府進賢縣人。

萬歷四十三年（1615年）乙卯科江西鄉(xiāng)試舉人，四十七年（1619年）己未科進士，授麗水縣知縣，調(diào)繁漳浦縣，天啟四年十月以福建官兵破走紅夷，焚其城獻俘，五年以功勞行取考選，授云南道御史，首疏劾少詹事錢謙益主試潛通關(guān)節(jié)，居官把持朝政；兵部主事沈正宗筮仕已多劣狀，察處復(fù)鉆美曹，俱削籍追奪誥命。

尋以薦人被斥責(zé)。

又疏糾禮科給事中劉懋，言懋東林嫡派，咆哮一官，方其作令新安，貪酷萬狀。

參原任太仆寺少卿劉蘭、吏部驗封司郎中呂維祺，薦原任光祿寺少卿蔡獻臣、原任紹興府知府齊琦名。

天啟七年（1627年）以陪推按差削籍。