何鰲（1493年—1559年），字巨卿，號沅溪，浙江山陰縣（今紹興市）人。

官至刑部尚書。

南京工部尚書何詔次子。

正德八年（1513年）癸酉科浙江鄉(xiāng)試第七十七名舉人，正德十二年（1517年）登丁丑科會試二百三十五名，二甲二十四名進士，吏部觀政，授刑部主事。

因諫武宗南巡，遭廷杖。

丁母唐氏憂，服除起復，仍任刑部主事，歷任員外郎、郎中，精練明決，為刑部尚書林俊所器重。

嘉靖年間，擢湖廣按察司僉事，遷四川布政司左參議，遷山東按察副使，兵備徐州，接連丁繼母孫夫人憂和丁父憂，服除，改任陜西潼關兵備副使。

十九年（1540年）六月升江西左參政，二十二年八月升貴州按察使，二十三年七月升河南右布政使，二十四年四月升江西左布政使，所至皆有能聲。

二十五年（1556年）三月拜都察院右副都御史、山東巡撫。

二十六年十月會推兩廣總督，刑科給事中張鍊彈劾其未能剿滅單縣妖賊，被錦衣衛(wèi)械至京詰問，吏部尚書聞淵等推舉不公，被奪俸，何鰲降職為福建布政司右參議。

二十八年二月升應天府丞，十月升都察院右副都御史、總理河道，二十九年六月總督漕運兼巡撫鳳陽等處，十二月升南京兵部右侍郎，三十年二月改任刑部右侍郎，嘉靖三十一年（1552年）九月升刑部尚書，嘉靖三十五年（1556年）十二月稱病致仕。

三十八年八月卒，年六十七。