(形聲。小篆字形。從肉,爻(yáo)聲。本義:做熟的魚肉等) 同本義又如：肴蔌(魚肉與菜蔬);肴核(肉類和果類食品);肴俎(肉食);肴品(葷菜；佳肴);肴俎(盛菜肴的器皿);肴羞(美味的菜肴);肴酒(酒肴);肴菜(菜肴)

• 《唐韻》胡茅切《韻會》《正韻》何交切，??音爻。 (肴韻)
• 《說文》啖也?！缎臁吩恢^已修庖之，可食也。《玉篇》俎實。又啖肉也。《廣韻》凡非穀而食曰肴?！?a target='_blank'>正字通》豆實俎醢也?！?a target='_blank'>詩·大雅》爾肴旣馨。《前漢·王丹傳》載酒肴於田閒，??勤者而勞之?！?a target='_blank'>集韻》或作餚。

清代 段玉裁《說文解字注》

啖也。折俎謂之肴。見左傳、國語。豆實謂之肴。見毛傳。凡非榖而食曰肴。見鄭箋。皆可啖者也。按許當云啖肉也。謂熟饋可啖之肉。今本有奪字。從肉。爻聲。胡茅切。二部。按今經傳皆作殽。非古經之舊也。

宋代 徐鉉 徐鍇 注釋

徐鍇曰：“謂已修庖之可食也。”