(形聲。從酉(yǒu),各聲。本義:乳酪)
• 由干酪食品制成的餅，典型地為扁圓形 。如：奶酪；酪酥(由牛羊馬等的乳精制成的食品)
• 用果子或果子的仁做的糊狀食品 。如：紅果酪；酪粥(和以牛羊等乳汁的粥)

• 《唐韻》盧各切《集韻》《韻會》《正韻》歷各切，??音洛。 (藥韻)
• 《說文》乳漿也。《玉篇》漿也，乳汁作?！?a target='_blank'>釋名》酪，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也?！?a target='_blank'>禮·禮運》以爲(wèi)醴酪?！对]》烝釀之也，酪，酢酨?！?a target='_blank'>前漢·食貨志》又分遣大夫謁者，敎民煑木爲(wèi)酪?！对]》如淳曰：作杏酪之屬也。《李陵·答蘇武書》羶?nèi)饫覞{，以充??渴?！杜嗽馈らf居賦》牧羊酤酪，以俟伏??之費。
• 又《六書故》酒類也。北方以馬乳爲(wèi)酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之?！?a target='_blank'>禮·雜記》功衰，飮水漿。無鹽酪不能食，食鹽酪可也。《註》酢酨也。與乳漿異。陳澔集說，訓(xùn)乳漿，非。
• 又《正字通》酪有乾濕二種?！对わ嚿耪吩旆?，用乳半杓，鍋內(nèi)炒過，入餘乳熬數(shù)十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲(wèi)酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結(jié)，掠去浮皮，再曝，至皮盡卻入釜，炒少時，器盛，再曝作塊，收用。
• 又《集韻》魯故切，音路。 (遇韻)
• 醴屬。
• 《集韻》或作??，亦作嗠。

説文解字

乳??也。從酉各聲。