(形聲。從酉(yǒu),襄聲。本義:做酒,釀造)
• 同本義。原專指釀酒，后也指利用發(fā)酵作用釀造蜜、醋、醬等
  • 釀，醖也。作酒曰釀?！墩f文》
  • 米麥所作曰釀。——《三蒼》
  • 黑黍舂來釀酒飲。——唐·曹鄴《田家效陶》
  • 釀泉為酒。——宋·歐陽修《醉翁亭記》
又如：醞釀(造酒的發(fā)酵過程);釀米(釀酒的米);釀具(釀酒的器具);釀秫(用秫黍釀酒);釀制(釀造);釀糯(以糯米釀酒)
• 醞釀，逐漸形成
  • 早難道救冤反把冤釀?！鞂y《十五貫、廉訪》
又如：釀雪(空中水蒸氣逐漸凝聚而形成為雪);釀寒(逐漸釀成寒冷的天氣);釀禍(釀成禍患);釀亂(釀成禍亂)
• 嬌寵
  • 素日皆是你們這些人把他釀壞了，到這步田地還來解勸——《紅樓夢》

• 酒
  • 伶人傾家釀?！稌x書·何充傳》
又如：佳釀(好酒);釀肆(酒坊；酒店)

• 《唐韻》《集韻》女亮切《韻會》汝亮切《正韻》魚向切，??音??。 (漾韻)
• 《說文》醞也。作酒曰釀。《廣韻》醞酒也?！?a target='_blank'>史記·孟嘗君傳》乃多釀酒買肥牛?！敦浿硞鳌吠ㄒ卮蠖剪粴q千釀?！?a target='_blank'>前漢·食貨志》一釀用麤米二斛，麴一斛，得成酒六斛六斗。
• 又《增韻》後人因謂酒爲(wèi)釀?！?a target='_blank'>世說新語》劉惔曰：見何次道飮，令人欲傾家釀。
• 又《禮·內(nèi)則》鶉羹、雞羹、鴽，釀之蓼?！对]》釀謂切雜之也。

清代 段玉裁《說文解字注》

醞也。作酒曰釀。周禮。酒人掌爲(wèi)五齊三酒。爲(wèi)?yīng)q作也。從酉。襄聲。女亮切。十部。