禮仲春之月，天子食麥，而朝事之籩煮麥為面，內(nèi)則諸饌不說餅。然則雖云食麥，而未有餅，餅之作也。其來近矣。

若夫安乾粔籹之倫，豚耳狗舌之屬。劍帶案盛，餢飳髓燭。或名生于里巷，或法出乎殊俗。三春之初，陰陽交際。寒氣既消，溫不至熱。于時享宴，則曼頭宜設。吳回司方，純陽布B851。服絺飲水，隨陰而涼。此時為餅，莫若薄壯。商風既厲，大火西移。鳥獸《矞毛》毛，樹木疏枝。肴饌尚溫，則起溲可施。玄冬猛寒，清晨之會。涕凍鼻中，霜成口外。充虛解戰(zhàn)，湯餅為最。然皆用之有時，所適者便。茍錯其次，則不能斯善。其可以通冬達夏，終歲常施。四時從用，無所不宜。唯牢丸乎？爾乃重羅之《麥去》，塵飛雪白。膠黏筋《黍刀》，?溔柔澤。肉則羊膀豕脅，脂膚相半。臠若繩首，珠連礫散。姜株蔥本，蓬□切判。□□剉末，椒蘭是畔。和鹽漉豉，攬合樛亂。于是火盛湯涌，猛氣蒸作。攘衣振掌，握搦拊搏。面彌離于指端，手縈回而交錯。紛紛馺馺，星分雹落。籠無迸肉，餅無流面。姝媮咧敕，薄而不綻。巂巂和和，?色外見。弱如春綿，白如秋練。氣勃郁以揚布，香飛散而遠遍。行人失涎于下風，童仆空嚼而斜眄。擎器者詆唇，立侍者乾咽。爾乃濯以玄醢，鈔以象箸。伸要虎丈，叩膝偏據(jù)。盤案財投而輒盡，庖人參潭而促遽。手未及換，增禮復至。唇齒既調(diào)，□習咽利。三籠之后，轉(zhuǎn)更有次^⑴。