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《漢語(yǔ)大詞典》:牛心炙
(1). 晉 代 王愷 有一頭能快走的牛,叫“八百里駮”,極為珍視。一次, 王愷 和 王濟(jì) 比射, 王濟(jì) 贏了這頭牛,“叱左右速探牛心來(lái),須臾炙至,一臠便去?!币?jiàn) 南朝 宋 劉義慶 《世說(shuō)新語(yǔ)·汰侈》。后用為豪侈的典故。 宋 唐庚 《次鄭太玉見(jiàn)寄韻》:“他時(shí)名譽(yù)牛心炙,晚歲窮空犢鼻褌?!?br />(2).指用牛心做的一種菜肴。晉書(shū)·王羲之傳:“時(shí)重牛心炙,坐客未噉, 顗 先割啗 羲之 ,於是始知名?!?清 趙翼 《桐山齋中杜鵑花》詩(shī):“況有牛心炙,兼烹雀舌芽?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:湯包肚(湯包肚)
一種菜肴。即胃脯。把羊肚子放在沸水里煮熟取出拌上作料,曬干。 清 平步青 霞外攟屑·釋諺·湯包肚:“京師酒肆,最膾炙者湯包肚。按:史記·貨殖傳:‘胃脯,簡(jiǎn)微耳, 濁氏 連騎?!ⅲ?晉灼 曰:‘今太官常以十月作沸湯潯羊胃,以末椒薑扮之暴使燥?!且?。”亦作“ 湯爆肚 ”。 曹禺 《北京人》第二幕:“小地方哪,像灶溫的爛肉面,穆家寨的炒疙瘩,金家樓的湯爆肚,都一處的炸三角……這些個(gè)地方?jīng)]有一個(gè)掌柜的我不熟?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:螞蟻上樹(shù)(螞蟻上樹(shù))  拼音:mǎ yǐ shàng shù
一種菜肴。以冬粉、碎肉、蒜屑及調(diào)味料調(diào)合烹制而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:白切肉  拼音:bái qiē ròu
一種菜肴。將豬肉用白水煮熟后,直接切片,沾醬油或調(diào)味品,即可食用。