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《高級漢語詞典》：冷菜　　拼音：lěng cài
涼菜
分類：冷菜
《漢語大詞典》：涼漿（涼漿）
(1).冷菜湯。 元 石德玉 《秋胡戲妻》第四折：“躭著饑每日在長街上，乞些兒剩飯涼漿?！?br />(2).冷酒。 清 洪升 《長生殿·哭像》：“一杯望汝遙來享，痛煞煞古驛身亡。亂軍中抔土便埋藏，并不曾瀽半椀涼漿。”
分類：冷菜
《國語辭典》：鹵味（滷味）　　拼音：lǔ wèi
用鹵汁鹵制的菜肴，如鹵雞、鹵肉、鹵豆乾等。
《漢語大詞典》：肉凍
以魚或肉的碎料添加明膠及調(diào)味料后凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜肴上,作為裝飾;或者制成肉、魚或蔬菜的一種模型
一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實后,再澆上肉凍而成
《國語辭典》：涼碟（涼碟）　　拼音：liáng dié
經(jīng)過調(diào)理，盛在各式小盤，再并制成一大盤的冷菜肴。常為宴席的第一道菜。也稱為「冷盤」、「冷碟」。
《漢語大詞典》：懲羹吹韲（懲羹吹韲）
人被滾湯燙過，以后吃冷菜也要吹一下。羹，滾湯；韲，細(xì)切的肉菜，冷食品。比喻戒懼過甚。語出《楚辭·九章·惜誦》：“懲於羹者而吹韲兮，何不變此志也？”《晉書·汝南王亮等傳序》：“ 漢祖 勃興，爰革斯弊。於是分王子弟，列建功臣……然而矯枉過直，懲羹吹韲，土地分疆，踰越往古?！?清 夏燮 《中西紀(jì)事·互市檔案》：“然則閉關(guān)之議可行乎？曰：懲羹吹韲，因噎廢食之見也。”亦作“ 懲羹吹虀 ”。 宋 秦觀 《謝館職啟》：“束緼還婦，雖蒙假借之私；懲羹吹虀，尚慮譴訶之及?！币嗍∽鳌?懲羹 ”。
分類：冷菜
《漢語大詞典》：涼菜（涼菜）
亦作“涼菜”。 冷菜，多用來下酒。