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《國語辭典》：甜面醬（甜面醬）　　拼音：tián miàn jiàng
一種以面團(tuán)或饅頭為原料發(fā)酵后所制成的醬。味甜，別于豆醬。
《國語辭典》：水果酒　　拼音：shuǐ guǒ jiǔ
以食用水果為原料，經(jīng)發(fā)酵后釀成的酒。酒精含量較低。如葡萄酒、李子酒等。
《國語辭典》：酸酪乳　　拼音：suān luò rǔ
一種經(jīng)由乳酸菌發(fā)酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質(zhì)地均一，具有獨(dú)特的酸味及香味，有益于人體健康。也稱為「酸凝酪」。
《國語辭典》：酸凝酪　　拼音：suān níng luò
一種經(jīng)由乳酸菌發(fā)酵的半凝固乳品。其組織圓滑，質(zhì)地均一，具有獨(dú)特的酸味及香味，有益于人體健康。也稱為「酸奶」、「酸酪乳」、「優(yōu)酪乳」、「優(yōu)格」。
《漢語大詞典》：干酵母（乾酵母）
由新鮮酵母經(jīng)過干燥而制成。分為面包發(fā)酵用及醫(yī)藥原料用兩種，前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘干，所得成品含有80％以上活酵母細(xì)胞；后者是將新鮮酵母自溶并滅菌后，經(jīng)較高溫干燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質(zhì)約40％以上。干酵母還可用作飼料。所制成干酵母片可用以防治B族維生素缺乏癥。
《國語辭典》：甘油　　拼音：gān yóu
一種無色透明或淡黃色的黏稠液體。有甜味，是從油質(zhì)、脂肪或糖漿分解而成，可作防腐劑及化妝劑的制造原料。也稱為「洋蜜」。
《漢語大詞典》：乾酵母
由新鮮酵母經(jīng)過干燥而制成。分為面包發(fā)酵用及醫(yī)藥原料用兩種，前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘干，所得成品含有80％以上活酵母細(xì)胞；后者是將新鮮酵母自溶并滅菌后，經(jīng)較高溫干燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質(zhì)約40％以上。干酵母還可用作飼料。所制成干酵母片可用以防治B族維生素缺乏癥。
《漢語大詞典》：蜂糕
用發(fā)酵的面粉加糖等蒸的糕，比較松軟，切開后斷面呈蜂窩狀。
《國語辭典》：豆腐乳　　拼音：dòu fu rǔ
黃豆的加工品，用小塊豆腐利用黴菌發(fā)酵、腌制而成。簡稱為「豆乳」。
《漢語大詞典》：豆瓣兒醬
大豆或蠶豆發(fā)酵后制成的醬，里面有豆瓣兒。
《國語辭典》：豆瓣醬（豆瓣醬）　　拼音：dòu bàn jiàng
用大豆或蠶豆為原料發(fā)酵后制成的醬，因成品中可見豆瓣，故稱。
《國語辭典》：發(fā)糕（發(fā)糕）　　拼音：fā gāo
一種食品。用在來米粉、面粉等發(fā)酵蒸制而成。也可加上糖、紅棗等。民間常于春節(jié)祭祖時(shí)用之，以示大發(fā)好運(yùn)。
《漢語大詞典》：黃醬（黃醬）
醬的一種。用黃豆、面粉等發(fā)酵后制成，色紅黃。
《國語辭典》：臭豆腐　　拼音：chòu dòu fu
用豆腐腌制發(fā)酵，再用石灰封藏于缸內(nèi)的佐餐食品。
《漢語大詞典》：起面餅（起麪餅）
面粉經(jīng)過發(fā)酵后制成的餅。