(1).使食物的滋味調(diào)和適口。 漢 桓寬 《鹽鐵論·通有》：“庖宰烹殺胎卵，煎炙齊和，窮極五味?！?漢 劉向 《新序·雜事四》：“臣請(qǐng)譬之以五味， 管仲 善斷割之， 隰明 善煎熬之， 賓胥無(wú) 善齊和之，羹以熟矣，奉而進(jìn)之，而君不食，誰(shuí)能彊之？”《禮記·少儀》“凡齊執(zhí)之以右居之以左” 漢 鄭玄 注：“齊，謂食羹醬飲有齊和者也?！?孔穎達(dá) 疏：“凡齊者，謂以鹽梅齊和之法?！?br />(2).指作料、藥物等的劑量。《淮南子·本經(jīng)訓(xùn)》：“煎熬焚炙，調(diào)齊和之適，以窮 荊 吳 甘酸之變?！?span id="2w3oluf" class="book">《漢書·藝文志》：“度箴石湯火所施，調(diào)百藥齊和之所宜?！?/div>