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《國語辭典》：量酒　　拼音：liáng jiǔ
酒保。《京本通俗小說。西山一窟鬼》：「只見一個人看著吳教授唱個喏，教授還禮不迭，卻不是別人，是凈慈寺對門酒店里量酒?！挂卜Q為「量酒博士」、「量酒的」、「量酒人」。
分類：酒保堂倌
《漢語大詞典》：走堂
舊時稱茶館飯店的服務(wù)員為“走堂”。也叫跑堂、堂倌。 清 李虹若 《朝市叢載·時尚》：“走堂，市廛茶館酒肆，俗尚年輕，報菜名數(shù)十種，字眼清楚，不亂語，不粘牙。”《儒林外史》第二二回：“走堂的搬上飯來，一碗炒麵筋，一碗膾腐皮，三人吃著。”《冷眼觀》第二一回：“聽到碧薌茶社里，走堂高喚大人來?！?/div>
《國語辭典》：過賣（過賣）　　拼音：guò mài
店鋪或酒店飯館中的夥計。《水滸傳》第一○回：「迤邐不想來到滄州，投托一個酒店里姓王，留小人在店中做過賣?！挂卜Q為「顧賣」。
《漢語大詞典》：手巾把
舊時飯館、澡堂或劇場中的堂倌或富家仆人用熱水沃過再擰干以供客拭面的熱手巾。《官場現(xiàn)形記》第四六回：“誰知拿了進(jìn)去，欽差還沒有聞著，打手巾把子的人已經(jīng)挑眼了?！?老舍 《駱駝祥子》五：“ 張媽 既是得伺候著煙茶手巾把，那群小猴自然全歸 祥子 統(tǒng)轄。”