我國原生的一種蒜。根莖均較大蒜為小，故名。味辛辣。古人作為調(diào)味品。上古已人工栽培。 漢
崔寔《四民月令·四月》：“布穀鳴，收小蒜。” 晉 崔豹
《古今注·草木》：“蒜，卵蒜也，俗人謂之小蒜。胡國有蒜十許子共為一株，籜幕裹之，名為胡蒜，尤辛於小蒜，俗人呼之為大蒜。” 明
李時(shí)珍《本草綱目·菜一·蒜》﹝集解﹞：“家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者，葫也，大蒜也…… 孫愐
《唐韻》云：‘ 張騫 使西域，始得大蒜種歸。’據(jù)此則小蒜之種，自蒚移栽，自古已有?！眳⒁姟?五葷 ”。
