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《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆絲(豆絲)  拼音:dòu sī
以綠豆粉和米粉加水調(diào)勻,在平底鍋中煎成薄的軟餅,待涼后切絲即成??沙纯芍螅部砂W后炸著吃,有豆香味,是一種家常小點(diǎn)。
《漢語(yǔ)大詞典》:烹臛
烹制肉羹。泛指烹煮。 明 謝肇淛 《五雜俎·物部一》:“沿河淺渚,夏春間螺、蚌、蜆、蛤甚多,至饑荒時(shí)乃取之,而亦不知烹臛之法也?!?/div>
分類:肉羹烹煮
《國(guó)語(yǔ)辭典》:烹飪鼎鼐(烹飪鼎鼐)  拼音:pēng rèn dǐng nài
鼎、鼐皆為古代烹煮食物的器具,亦為傳國(guó)重器,用以代表國(guó)家?!概腼兌ω尽贡扔髦卫韲?guó)家。宋。無(wú)名氏《梅妃傳》:「設(shè)使調(diào)和四海,烹飪鼎鼐,萬(wàn)乘自有憲法,賤妾何能較勝負(fù)也?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:石頭火鍋(石頭火鍋)  拼音:shí tou huǒ guō
一種用石材制成的鍋?zhàn)邮踊鹋胫笫澄锏姆椒āT醋皂n國(guó)。因先用麻油和調(diào)味料熱炒過(guò)部分食物,再加水烹調(diào),故味道特別濃烈。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:身膏鼎鑊(身膏鼎鑊)  拼音:shēn gāo dǐng huò
鼎鑊,古代的酷刑,用鼎鑊烹煮罪犯。身膏鼎鑊指身受鼎鑊烹煮的酷刑。《大宋宣和遺事。亨集》:「萬(wàn)一不從,便身膏鼎鑊,亦得與龍逢、比干游于地下足矣?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:分一杯羹  拼音:fēn yī bēi gēng
本指漢代劉邦不受項(xiàng)羽以烹煮父親脅迫的故事,后比喻分享他人的利益。如:「他見(jiàn)到旁人做這門生意獲利甚多,欣羨之馀也想分一杯羹?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:土托魚(yú)羹(土托魚(yú)羹)  拼音:tǔ tuō yú gēng
一種以炸土托魚(yú)塊為主要材料勾芡烹煮而成的食物。如:「這家店所賣的土托魚(yú)羹,都選用上等的魚(yú)肉來(lái)烹煮?!挂卜Q為「土魠魚(yú)羹」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:熬菜  拼音:āo cài
烹煮湯汁較多的菜,與炒菜的烹調(diào)方式不同。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:鹵肉(鹵肉)  拼音:lǔ ròu
用鹵汁烹煮的肉。如:「鹵肉飯」。
分類:烹煮
《國(guó)語(yǔ)辭典》:冬粉  拼音:dōng fěn
一種用綠豆做的食品。狀似面條,可加佐料烹煮、蒸、炒。如:「冬粉是螞蟻上樹(shù)的主要材料?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:電鍋(電鍋)  拼音:diàn guō
一種以電熱方式來(lái)烹煮食物的家電用品。具有自動(dòng)控制烹煮及保溫的功能。依構(gòu)造可分直接加熱式及間接加熱式。后者使用時(shí),需在鍋內(nèi)加入適量的水。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:抽油煙機(jī)(抽油煙機(jī))  拼音:chōu yóu yān jī
抽取烹煮食物時(shí)所產(chǎn)生油煙并排放至他處的機(jī)器。也稱為「排油煙機(jī)」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:半生半熟  拼音:bàn shēng bàn shú
1.食物還未完全煮熟。如:「這些半生半熟的菜肴,令人難以下咽?!挂沧鳌赴肷皇臁?。
2.比喻事物還未達(dá)到滿意或熟悉的地步。宋。元懷《拊掌錄》:「北都有妓女美色,而舉止生梗,土人謂之『生張八』。……野贈(zèng)之詩(shī)曰:『君為北道生張八,我是西州熟魏三,莫怪尊前無(wú)笑語(yǔ),半生半熟未相諳。』」
《國(guó)語(yǔ)辭典》:氣鍋(氣鍋)  拼音:qì guō
一種烹煮食物的沙鍋。原產(chǎn)于云南。鍋中有管直通鍋底,但不突出于鍋蓋,烹調(diào)時(shí),在圓管四周放置食物,連同沙鍋一起放入大鍋蒸煮,水蒸氣經(jīng)由圓管進(jìn)入沙鍋,使食物蒸熟,并可得到香濃的湯汁。如氣鍋雞為云南著名的佳肴。
《漢語(yǔ)大詞典》:鱔羹(鱔羹)
亦作“鱓羹”。 鱔魚(yú)肉烹煮的羹。 北齊 顏之推 顏氏家訓(xùn)·歸心:“ 江陵 劉氏 ,以賣鱓羹為業(yè)?!?/div>