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《漢語大詞典》:丑肉
牛肉。十二生肖丑屬牛,故稱。 唐 李讀 宣室志·朱峴女:“夜叉曰:‘牛者,所以耕田疇,為生人之大本。茍不食其肉者、則上天佑之。故我不敢近也。’……明日,夜叉去而祝曰:‘某愿終身不食丑肉也?!?/div>
《國語辭典》:牛肉  拼音:niú ròu
1.牛的肌肉。如:「有些農(nóng)家為了感念牛的辛勤耕作而不吃牛肉?!?br />2.以牛肉制成的食品。如:「牛肉餅」、「牛肉面」。
《漢語大詞典》:牛炙
烤牛肉。禮記·內(nèi)則:“膳、膷、臐、膮、醢、牛炙?!?孔穎達(dá) 疏:“牛炙四,炙牛肉也。”新唐書·文藝傳上·杜甫:“令嘗饋牛炙白酒,大醉。” 清 昭槤 嘯亭雜錄·緬甸歸誠本末:“ 明瑞 晨起即躬自督戰(zhàn)……糧久絶,僅啖牛炙一臠,猶與親隨之戰(zhàn)士共之。”
分類:牛肉
《漢語大詞典》:咸肉
用鹽腌的肉(如牛肉或豬肉)
《國語辭典》:漢堡(漢堡)  拼音:hàn bǎo
1.城市名。(Hamburg)位于德國北部易北河的下游。有設(shè)備優(yōu)良的海港,商業(yè)繁盛,貿(mào)易以咖啡、棉花、酒類為大宗,煉油、造船、汽車工業(yè)均很發(fā)達(dá),是德國第一大港。
2.一種在圓形面包內(nèi)夾碎牛肉餅的三明治。為英語hamburger的音譯。今則常以雞肉、豬肉餅為之。
《漢語大詞典》:牛臠(牛臠)
切成塊的牛肉。 宋 劉克莊 《觀射》:“各自分牛臠,何曾貫蝨心?!?/div>
分類:牛肉
《國語辭典》:牛排  拼音:niú pái
用牛的里脊肉切成厚片所煎成的食物?!段拿餍∈贰返谝话嘶兀骸高@是牛排,我們讀書人吃了頂補(bǔ)心的?!?/div>
《漢語大詞典》:牛扒
油炸牛排骨。 黃谷柳 《蝦球傳·做了“馬仔”》:“半點(diǎn)鐘后,他又向一艘 法國 商船的廚役收買了一大桶吃剩的牛扒,才花了兩塊錢?!痹ⅲ骸?粵 方言。大排骨。牛扒即炸牛排?!?/div>
分類:油炸牛排
《漢語大詞典》:犓腴
牛肉脯。 明 袁宗道 《和東坡戒殺詩》:“犓腴粟栗黃,虬脯珊瑚赤?!?清 厲荃 事物異名錄·飲食·脯:“《匯苑詳注》:‘犓腴,牛肉脯?!?/div>
分類:牛肉肉脯
《漢語大詞典》:牛胾
大塊牛肉。儀禮·公食大夫禮:“炙南醢以西,牛胾、醢、牛鮨?!?span id="awkynet" class="book">《禮記·內(nèi)則》:“醢,牛胾,醢,牛膾?!?孔穎達(dá) 疏:“醢五,謂肉醬也;牛胾六,謂切牛肉?!?宋 曾鞏 《邊將》詩:“洪濤入坐行酒杯,牛胾羊蒸委若灰?!?/div>
分類:大塊牛肉
《漢語大詞典》:格餌(格餌)
牛肉的婉稱。 宋 陶谷 清異錄·獸名:“ 天成 長興 中,以牛者耕之本,殺禁甚嚴(yán)。有盜屠私販不敢顯其名,宛稱曰‘格餌’?!?/div>
分類:牛肉
《漢語大詞典》:燉肉
從前為泡在淡肉汁內(nèi)一種淡色燉肉(如小牛肉或小雞肉)
《漢語大詞典》:漢堡包
夾牛肉、乳酪等的圓面包。[英hamburger]
《漢語大詞典》:牛膾(牛膾)
切細(xì)的牛肉。禮記·內(nèi)則:“膳……醢,牛胾;醢,牛膾。”
分類:牛肉
《漢語大詞典》:牛藿
用牛肉雜以豆葉做成的羹。儀禮·公食大夫禮:“鉶芼:牛藿、羊苦、豕薇,皆有滑?!?鄭玄 注:“藿,豆葉也?!?胡培翚 正義:“此食禮用大牢,牛羊豕具,故別言之,牛則用藿,羊則用苦,豕則用薇也?!?/div>
分類:牛肉豆葉
《漢語大詞典》:肉排
牛排或豬排。炸著吃或煎著吃的大片牛肉或豬肉。