相傳 趙州 ( 唐 代高僧 從諗 的代稱)曾問新到的和尚：“曾到此間么？”和尚說：“曾到。” 趙州 說：“喫茶去。”又問另一個和尚，和尚說：“不曾到?！?趙州 說：“喫茶去?！痹褐髀牭胶髥枺骸盀樯趺丛揭苍茊瞬枞?，不曾到也云喫茶去？” 趙州 呼院主，院主應諾。 趙州 說：“喫茶去?！?趙州 均以“喫茶去”一句來引導弟子領悟禪的奧義。見
《五燈會元·南泉愿禪師法嗣·趙州從諗禪師》。后遂用為典故，并以“趙州茶”指寺院招待的茶水。
《五燈會元·汾陽昭禪師法嗣·芭蕉谷泉禪師》：“﹝僧﹞曰：‘未審客來將何祇待？’師曰：‘ 云門 餬餅 趙州 茶?！?明
高啟 《廉上人水竹居》詩：“林下本采參玉板，不須更煑 趙州 茶?！?/div>
