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《國(guó)語(yǔ)辭典》：榨菜　　拼音：zhà cài
將十字花科芥菜的莖用品種，取其膨大成瘤狀的莖，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川所生產(chǎn)的最有名。
《漢語(yǔ)大詞典》：豌豆苗
蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉。 唐 魯孫 《饕餮專欄·冰糖煨豬頭》：“一個(gè)豬頭最好分為兩缽，缽底鋪上干貝、淡菜、豌豆苗、冬筍……蓋子蓋嚴(yán)，用濕手巾圍好，不令走氣?！?/div>
分類：蔬菜豌豆
《漢語(yǔ)大詞典》：塌棵菜
一種普通蔬菜。二年生草本植物，植株短，葉大，近圓形，墨綠色，葉面皺折，貼地生長(zhǎng)，花淡黃色。有的地區(qū)叫太古菜。
《漢語(yǔ)大詞典》：素十錦（素十錦）
雜取諸種蔬菜配合而成的一種素肴。《官場(chǎng)現(xiàn)形記》第十一回：“和尚點(diǎn)的是麻菇湯、炒冬菇、素十錦、素麵。”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：素菜　　拼音：sù cài
沒(méi)有肉類葷油的菜?！度辶滞馐贰返诙兀骸高@里有個(gè)大觀樓，素菜甚好，我和你去吃素飯罷?！埂都t樓夢(mèng)》第六○回：「寶二爺說(shuō)了，晚飯的素菜要一樣涼涼的酸酸的東西，只別擱上香油弄膩了?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：燙洗
用開(kāi)水或蒸汽燙(如在屠場(chǎng)中為了煺動(dòng)物的毛或羽,或?yàn)榱耸卟怂娜テ?或?yàn)榱酥浦姑傅淖饔没蚣?xì)菌的生長(zhǎng))例如：燙洗碟子。
將…浸入沸騰的液體或化學(xué)藥品中
《漢語(yǔ)大詞典》：鹽荽（鹽荽）
蔬菜名。《事物異名錄·蔬穀·荽》引 晉 陸翽 《鄴中記》：“ 石勒 改胡荽為香荽，今呼為鹽荽?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：羊踏菜園（羊踏菜園）　　拼音：yáng tà cài yuán
從前有個(gè)常吃青菜的人，一次吃了羊肉后，夢(mèng)見(jiàn)五臟神說(shuō)羊踏破了菜園。見(jiàn)隋。侯白《啟顏錄》。后譏笑人貪吃美食卻損傷了腸胃。
《漢語(yǔ)大詞典》：腌造（醃造）
用鹽或醬等浸漬加工魚(yú)肉蔬菜瓜果等。 清 黃六鴻 《福惠全書·蒞任·稟帖贅說(shuō)》：“課程一項(xiàng)，即醃造棚廠所報(bào)之水程，每歲解司銀二百三十兩四錢有奇?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：苜蓿風(fēng)味（苜蓿風(fēng)味）　　拼音：mù sù fēng wèi
苜蓿，一種價(jià)錢便宜的蔬菜。苜蓿風(fēng)味比喻教書生活的清苦。《儒林外史》第四八回：「我們老弟兄要時(shí)常屈你來(lái)談?wù)?，料不嫌我苜蓿風(fēng)味怠慢你?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：水耕蔬菜　　拼音：shuǐ gēng shū cài
以水耕法栽種的蔬菜。約三至五周即可采收，較無(wú)病蟲(chóng)害，且不受農(nóng)藥殘馀的威脅。栽培的蔬菜以葉菜類為主。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：冷凍蔬菜（冷凍蔬菜）　　拼音：lěng dòng shū cài
經(jīng)由低溫急速凍結(jié)的蔬菜。處理過(guò)程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結(jié)。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿卜、青花菜、玉米、毛豆等。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：高冷地蔬菜　　拼音：gāo lěng dì shū cài
種于高海拔農(nóng)地的蔬菜。主要特性為蟲(chóng)少、乾凈、甘脆等。常見(jiàn)品種如甘藍(lán)、高麗菜、豆苗、大蒜、菠菜等。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：脫水食品（脫水食品）　　拼音：tuō shuǐ shí pǐn
一種經(jīng)過(guò)脫水處理的食品。如脫水蔬菜、香菇或蝦米、水果乾等。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：園藝作物（園藝作物）　　拼音：yuán yì zuò wù
栽培于園圃間的作物。大致可分為蔬菜、果木、花卉三種。