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《國(guó)語(yǔ)辭典》：蔬菜　　拼音：shū cài
一切可供食用的青菜瓜果?！赌鲜贰＞硭牧?。王廣之傳》：「齊緣路聚糧食，種疏菜，行者皆取給焉?！埂度辶滞馐贰返诰呕兀骸膏u三捧出飯來(lái)，雞、魚(yú)、肉、鴨，齊齊整整，還有幾樣蔬菜，擺在桌上，請(qǐng)兩位公子坐下。」
《國(guó)語(yǔ)辭典》：水耕蔬菜　　拼音：shuǐ gēng shū cài
以水耕法栽種的蔬菜。約三至五周即可采收，較無(wú)病蟲(chóng)害，且不受農(nóng)藥殘馀的威脅。栽培的蔬菜以葉菜類為主。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：冷凍蔬菜（冷凍蔬菜）　　拼音：lěng dòng shū cài
經(jīng)由低溫急速凍結(jié)的蔬菜。處理過(guò)程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結(jié)。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿卜、青花菜、玉米、毛豆等。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：高冷地蔬菜　　拼音：gāo lěng dì shū cài
種于高海拔農(nóng)地的蔬菜。主要特性為蟲(chóng)少、乾凈、甘脆等。常見(jiàn)品種如甘藍(lán)、高麗菜、豆苗、大蒜、菠菜等。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：有機(jī)蔬菜（有機(jī)蔬菜）　　拼音：yǒu jī shū cài
一種完全不施用農(nóng)藥及化學(xué)肥料所種植出來(lái)的蔬菜。有機(jī)蔬菜是采用病蟲(chóng)害自然防治法及有機(jī)肥料栽培，所以不會(huì)殘留農(nóng)藥。
《漢語(yǔ)大詞典》：根菜類蔬菜
具有可供食用的肥大肉質(zhì)根的一類蔬菜。如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜(大頭菜)等。