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《國語辭典》:卵黃(卵黃)  拼音:luǎn huáng
蛋黃。位于動(dòng)物的卵內(nèi),呈黃色球狀。除水分外尚含磷蛋質(zhì)、膽固醇等,是胚的主要營養(yǎng)來源。
分類:蛋黃
《漢語大詞典》:雞黃(雞黃)
亦作“鷄黃”。
(1).雞蛋黃。說郛卷二二引 宋 蘇軾 《物類相感志·禽魚》:“鷄黃雙者生兩頭及三足鷄?!?br />(2).比喻如雞蛋黃之物。 唐 黃滔 《融結(jié)為河岳賦》:“豈非斷乎鼇?zhàn)阒畷r(shí),剖彼雞黃之日,二儀各立以交泰,一氣旁流而洋溢?!?清 袁枚 隨園詩話卷四:“背畫天圖,子星歷歷;東升日影,雞黃團(tuán)團(tuán)。”
(3).指小雞。孵出不久的小雞身上的絨毛大多呈黃色,故稱。 明 劉若愚 酌中志·內(nèi)臣職掌紀(jì)略:“林衡署、蕃毓署、嘉蔬署、良牧署……職掌進(jìn)宮瓜蓏、襍果、菜、栽培樹木、鷄黃、鵝黃、鴨蜑、小豬等項(xiàng)。”
《國語辭典》:蛋白  拼音:dàn bái
1.一種含碳、氫、氧、氮、硫的有機(jī)化合物。參見「蛋白質(zhì)」條。
2.包在蛋黃外面的透明黏液,是未成形幼鳥的養(yǎng)料。也稱為「蛋清」。
《國語辭典》:蛋彩畫(蛋彩畫)  拼音:dàn cǎi huà
一種西洋繪畫技法。將顏料調(diào)和蛋白、蛋黃和水,也有另加蜂蜜、樹皮等。如此涂料能使畫面有光澤,不裂,不剝落,且不褪色。流行于歐洲中世紀(jì)到文藝復(fù)興時(shí)期。
《國語辭典》:蛋黃精(蛋黃精)  拼音:dàn huáng jīng
自蛋黃中抽取的精油,具有蛋黃的成分、色澤、香氣和營養(yǎng)。呈油狀,其膽固醇只有生鮮雞蛋的三十分之一,可補(bǔ)充營養(yǎng),預(yù)防疾病,為健康食品之一。
《漢語大詞典》:雞蛋清(雞蛋清)
亦作“ 雞蛋青 ”。亦作“鷄蛋清”。 雞蛋主要有蛋黃與蛋白兩大部分。流質(zhì)的雞蛋白稱作雞蛋清。 朱自清 《溫州的蹤跡》二:“有雞蛋清那樣軟,那樣嫩,令人想著所曾觸過的最嫩的皮膚?!?柳青 《銅墻鐵壁》第十七章:“有人說打腫又爛了的皮肉傷,用雞蛋青子洗大頂事。”
《國語辭典》:荷包蛋  拼音:hé bāo dàn
一種煎蛋的方式。將蛋打破,直接放入鍋中以蛋白裹住蛋黃的方式煎熟或煮熟,因形同荷包,故名。
《漢語大詞典》:冰蛋
去殼后把蛋黃打散并經(jīng)冷凍的蛋,便于保存。
《國語辭典》:半流體(半流體)  拼音:bàn liú tǐ
介于固體與液體間的物質(zhì)。如雞蛋中的蛋白和蛋黃。
《漢語大詞典》:蛋粉
蛋黃調(diào)勻后制成的干粉,便于運(yùn)輸和保存;用以制作嬰兒食品及糕點(diǎn)等食物的配料。也稱蛋黃粉。
《國語辭典》:蛋清  拼音:dàn qīng
包在蛋黃外面的透明黏液。也稱為「蛋白」。
《國語辭典》:蛋白  拼音:dàn bái
1.一種含碳、氫、氧、氮、硫的有機(jī)化合物。參見「蛋白質(zhì)」條。
2.包在蛋黃外面的透明黏液,是未成形幼鳥的養(yǎng)料。也稱為「蛋清」。
《漢語大詞典》:色拉
涼拌生菜,萵苣、甘藍(lán)、芹菜、洋蔥等蔬菜與色拉醬或蛋黃醬攪拌而吃的生菜食品,有時(shí)也加些火腿、罐頭魚肉、水果、馬鈴薯等。也叫“沙拉”