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《國(guó)語(yǔ)辭典》：作料　　拼音：zuó liào
食物的調(diào)味材料。如鹽、醋、醬油等?！度辶滞馐贰返诙换兀骸缸耘踔髁?，送到廚下去了?！埂段拿餍∈贰返谝黄呋兀骸溉欢幌掠望}醬醋各式作料，仍舊是淡而無(wú)味?！?/div>
分類(lèi)：作料匠人材料
《漢語(yǔ)大詞典》：小料
指調(diào)味品。《人民日?qǐng)?bào)》1983.12.14：“肉、油、‘小料’（醬油、鹽、味精），定價(jià)也顯然偏高。小小八寸盤(pán)的肉炒青椒，‘小料’竟算一角五分錢(qián)！”
分類(lèi)：調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》：芥末　　拼音：jiè mò
用芥菜子研細(xì)的粉末，味辛辣，常用作調(diào)味料。如：「不要沾太多的芥末醬，會(huì)把魚(yú)蝦的鮮味蓋掉?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：豆醬清（豆醬清）
指醬油一類(lèi)的調(diào)味品。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·作醬法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮兩葉，雞子十五枚，生羊肉一斤，豆醬清五合?！?繆啟愉 校釋?zhuān)骸岸贯u清，是豆醬中取出的清汁。”
分類(lèi)：醬油調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》：和羹　　拼音：hé gēng
1.五味調(diào)和的羹湯。《書(shū)經(jīng)。說(shuō)命下》：「若作和羹，爾惟鹽梅?！固?。李商隱 〈送千牛李將軍赴闕五十韻〉：「蒸雞殊減膳，屑曲異和羹。」
2.比喻良相賢臣輔佐國(guó)君處理朝政。《三國(guó)志。卷四二。蜀書(shū)。杜周杜許孟來(lái)尹李譙郤傳。郤正》：「彼平仲之和羹，亦進(jìn)可而替否。」亦借指宰相之位。唐。張說(shuō)〈恩制賜食于麗正殿書(shū)院宴賦得林字〉詩(shī)：「位竊和羹重，恩叨醉酒深?！?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》：生姜（生薑）　　拼音：shēng jiāng
沒(méi)有煮過(guò)的姜。有嫩姜和老姜。
《漢語(yǔ)大詞典》：桂姜（桂薑）
肉桂與生姜。常用的調(diào)味品。 元 耶律楚材 《鹿尾》詩(shī)：“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類(lèi)桂薑?！?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》：梅鹽（梅鹽）
梅子與鹽。調(diào)味品。語(yǔ)出《書(shū)·說(shuō)命下》：“若作和羹，爾惟鹽梅。” 孔 傳：“鹽咸，梅醋。羹須咸醋以和之?！?唐 韓愈 《苦寒》詩(shī)：“褰旒去耳纊，調(diào)和進(jìn)梅鹽。賢能日登御，黜彼傲與憸?！眳⒁?jiàn)“ 鹽梅 ”。
分類(lèi)：梅子調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》：鹽梅（鹽梅）　　拼音：yán méi
鹽味咸，梅味酸，都是調(diào)味的必需品?！墩Z(yǔ)出書(shū)經(jīng)。說(shuō)命》：「若作和羹，爾惟鹽梅。」乃殷高宗命傅說(shuō)為相的言辭，說(shuō)他是國(guó)家極需要的人，后因用以稱(chēng)美相業(yè)的言辭?！读簳?shū)。卷五一。處士傳。庾詵傳》：「勒州縣時(shí)加敦遣，庶能屈志，方冀鹽梅。」
《漢語(yǔ)大詞典》：和齊（和齊）
(1).謂調(diào)配口味。齊，通“ 劑 ”，調(diào)味品。語(yǔ)本《周禮·天官·食醫(yī)》：“食醫(yī)掌和王之六食……八珍之齊?！?鄭玄 注：“和，調(diào)也?！?span id="qskx7c2" class="book">《南齊書(shū)·虞悰傳》：“ 悰 善為滋味，和齊皆有方法。”
(2).謂調(diào)配劑量。《史記·扁鵲倉(cāng)公列傳》：“臣 意 教以案法逆順，論藥法，定五味及和齊湯法。”
《漢語(yǔ)大詞典》：桂心
肉桂樹(shù)皮的里層，味辛香，可入藥，亦可作調(diào)味品。 南朝 梁簡(jiǎn)文帝 《勸醫(yī)論》：“略知甘草為甜，桂心為辣?！?明 李時(shí)珍《本草綱目·木一·桂》：“此即肉桂也，厚而辛烈，去粗皮用。其去內(nèi)外皮者，即為桂心。”
《漢語(yǔ)大詞典》：紅糟（紅糟）
紅色酒糟?？捎米髡{(diào)味品。 宋 陸游 《冬夜與溥庵主說(shuō)川食戲作》詩(shī)：“未論索餅與饡飯，最?lèi)?ài)紅糟并缹粥?！?宋 莊季裕 《雞肋編》卷下：“ 江 南 閩中 公私醖釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚(yú)肉，率以拌和，更不食醋。”
《國(guó)語(yǔ)辭典》：蔥花（蔥花）　　拼音：cōng huā
如碎花般細(xì)小的青蔥切塊。常佐拌食物，用以調(diào)味。如：「請(qǐng)?jiān)谀桥Ｈ鉁隙喾劈c(diǎn)蔥花?！?/div>
分類(lèi)：切碎調(diào)味品
《國(guó)語(yǔ)辭典》：椒鹽（椒鹽）　　拼音：jiāo yán
將烘焙過(guò)的花椒和鹽碾碎制成的調(diào)味品。《全唐詩(shī)。卷八○六。寒山詩(shī)》：「蒸豚揾蒜醬，炙鴨點(diǎn)椒鹽?！埂队魇烂餮?。卷三六。宋四公大鬧禁魂張》：「煩你買(mǎi)一百錢(qián)爊肉，多討椒鹽。」
《漢語(yǔ)大詞典》：蝦子（蝦子）
亦作“ 蛤子 ”。
(1).蝦的卵。干制后橙黃色，味鮮美，可制調(diào)味品。 魯迅 《彷徨·幸福的家庭》：“什么菜？菜倒不妨奇特點(diǎn)?；锢锛梗r子海參，實(shí)在太凡庸。我偏要說(shuō)他們吃的是‘龍虎斗’?！比纾何r子醬油。
(2).蝦。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：味精　　拼音：wèi jīng
一種用豆、麥等物制成的調(diào)味品。也稱(chēng)為「味素」。