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《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆乳  拼音:dòu rǔ
1.豆?jié){。宋。洪邁《夷堅(jiān)丙志。卷一三。福州異豬》:「政和七年正月,福州北門(mén)賣(mài)豆乳人家,豬夜生七子,但一為豬,馀皆人頭馬足?!?br />2.豆腐乳的別名。參見(jiàn)「豆腐乳」條。
分類(lèi):豆?jié){
《漢語(yǔ)大詞典》:豆腐漿(豆腐漿)
即豆?jié){。詳“ 豆?jié){ ”。
分類(lèi):豆?jié){
《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆?jié){(豆?jié){)  拼音:dòu jiāng
以黃豆磨成的漿汁,營(yíng)養(yǎng)與牛乳相似。也稱(chēng)為「豆腐漿」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆腐  拼音:dòu fu
用黃豆浸水磨漿,加入鹽鹵或石膏使其凝結(jié)成塊,再壓去部分水分而成的食品。《紅樓夢(mèng)》第六一回:「前兒要吃豆腐,你弄了些餿的,叫他說(shuō)了我一頓?!埂度辶滞馐贰返谝涣兀骸赣职讯棺幽チ艘粠垢?,也都賣(mài)了錢(qián)。」也稱(chēng)為「豆脯」、「菽乳」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆渣  拼音:dòu zhā
制豆?jié){剩下的渣滓,可做飼料。也稱(chēng)為「豆腐渣」。
《漢語(yǔ)大詞典》:豆腐腦兒
食品,豆?jié){煮開(kāi)后,加入石膏而凝結(jié)成的半固體。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆腐皮  拼音:dòu fu pí
1.煮熟的豆?jié){,表面凝結(jié)成的薄膜,揭下晾乾后可供食用。也稱(chēng)為「豆腐衣」。
2.將未作成豆腐的豆花,榨去多馀的水分后,蒸煮至堅(jiān)實(shí),制成薄張。也稱(chēng)為「百頁(yè)」、「百葉」、「千張」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆腐腦(豆腐腦)  拼音:dòu fu nǎo
1.在豆?jié){中加入少量的鹽鹵或石膏,凝結(jié)成比豆腐還嫩的食品。俗稱(chēng)為「豆花」。
2.罵人沒(méi)有思想。如:「別看他長(zhǎng)得一副聰明相,其實(shí)是個(gè)不折不扣的豆腐腦,沒(méi)有一點(diǎn)思想?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:豆汁  拼音:dòu zhī
1.一種以綠豆粉制成的飲料,味酸。
2.以黃豆磨成的漿汁。也稱(chēng)為「豆?jié){」。
《漢語(yǔ)大詞典》:北豆腐
食品,豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵,使凝結(jié)成塊,壓去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬(區(qū)別于‘南豆腐’)。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:老豆腐  拼音:lǎo dòu fu
1.用鍋?zhàn)又蠖節(jié){,點(diǎn)入鹽鹵數(shù)滴,即逐漸凝固成腦漿狀,稱(chēng)為「豆腐腦兒」;其凝固較堅(jiān)硬的,稱(chēng)為「老豆腐」。
2.戲稱(chēng)年紀(jì)大的人。如:「我年紀(jì)都這么一大把了,你就別再取笑我,吃我老豆腐!」