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《國語辭典》：豆?jié){（豆?jié){）　　拼音：dòu jiāng
以黃豆磨成的漿汁，營養(yǎng)與牛乳相似。也稱為「豆腐漿」。
《國語辭典》：豆乳　　拼音：dòu rǔ
1.豆?jié){。宋。洪邁《夷堅丙志。卷一三。福州異豬》：「政和七年正月，福州北門賣豆乳人家，豬夜生七子，但一為豬，馀皆人頭馬足?！?br />2.豆腐乳的別名。參見「豆腐乳」條。
分類：豆?jié){
《漢語大詞典》：豆腐漿（豆腐漿）
即豆?jié){。詳“ 豆?jié){ ”。
分類：豆?jié){
《國語辭典》：豆?jié){（豆?jié){）　　拼音：dòu jiāng
以黃豆磨成的漿汁，營養(yǎng)與牛乳相似。也稱為「豆腐漿」。
《國語辭典》：豆腐　　拼音：dòu fu
用黃豆浸水磨漿，加入鹽鹵或石膏使其凝結(jié)成塊，再壓去部分水分而成的食品?！都t樓夢》第六一回：「前兒要吃豆腐，你弄了些餿的，叫他說了我一頓?！埂度辶滞馐贰返谝涣兀骸赣职讯棺幽チ艘粠垢捕假u了錢。」也稱為「豆脯」、「菽乳」。
《國語辭典》：豆渣　　拼音：dòu zhā
制豆?jié){剩下的渣滓，可做飼料。也稱為「豆腐渣」。
《漢語大詞典》：豆腐腦兒
食品，豆?jié){煮開后，加入石膏而凝結(jié)成的半固體。
《國語辭典》：豆腐皮　　拼音：dòu fu pí
1.煮熟的豆?jié){，表面凝結(jié)成的薄膜，揭下晾乾后可供食用。也稱為「豆腐衣」。
2.將未作成豆腐的豆花，榨去多馀的水分后，蒸煮至堅實，制成薄張。也稱為「百頁」、「百葉」、「千張」。
《國語辭典》：豆腐腦（豆腐腦）　　拼音：dòu fu nǎo
1.在豆?jié){中加入少量的鹽鹵或石膏，凝結(jié)成比豆腐還嫩的食品。俗稱為「豆花」。
2.罵人沒有思想。如：「別看他長得一副聰明相，其實是個不折不扣的豆腐腦，沒有一點思想?！?/div>
《國語辭典》：豆汁　　拼音：dòu zhī
1.一種以綠豆粉制成的飲料，味酸。
2.以黃豆磨成的漿汁。也稱為「豆?jié){」。
《漢語大詞典》：北豆腐
食品，豆?jié){煮開后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（區(qū)別于‘南豆腐’）。
《國語辭典》：老豆腐　　拼音：lǎo dòu fu
1.用鍋子煮豆?jié){，點入鹽鹵數(shù)滴，即逐漸凝固成腦漿狀，稱為「豆腐腦兒」；其凝固較堅硬的，稱為「老豆腐」。
2.戲稱年紀(jì)大的人。如：「我年紀(jì)都這么一大把了，你就別再取笑我，吃我老豆腐！」