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《國(guó)語(yǔ)辭典》：豆腐乾　　拼音：dòu fu gān
以布包豆腐，加上香料，壓去水分蒸制而成的食品。《儒林外史》第二回：「和尚捧出茶盤(pán)──云片糕、紅棗，和些瓜子、豆腐乾、栗子、雜色糖，擺了兩桌?！挂沧鳌付垢伞?、「豆乾」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：豆腐干　　拼音：dòu fu gān
以布包豆腐，加上香料，壓去水分蒸制而成的食品?！度辶滞馐贰返诙兀骸赴城叭章?tīng)見(jiàn)說(shuō)，荀家炒了些面筋、豆腐干送在庵里，又送了幾回饅頭、火燒?！挂沧鳌付垢?、「豆乾」。
《漢語(yǔ)大詞典》：白玉板
豆腐干的別名。 清 梁章鉅 《浪跡三談·波稜菜》：“前 明 説部中載 成祖 微行民間，食黃面豆腐乾及此菜而甘之，詢其名，店傭以‘金磚白玉板，紅嘴緑鸚哥’對(duì)，白玉板謂腐乾，緑鸚哥即此菜?！?/div>
分類(lèi)：豆腐干
《漢語(yǔ)大詞典》：干豆腐（乾豆腐）
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴風(fēng)驟雨》第一部十一：“她把苞米磨成面，攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過(guò)一斤干豆腐，給他做菜?！?
分類(lèi)：豆腐豆腐干香料
《漢語(yǔ)大詞典》：乾豆腐
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴風(fēng)驟雨》第一部十一：“她把苞米磨成面，攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過(guò)一斤干豆腐，給他做菜?！?/div>
分類(lèi)：豆腐豆腐干香料
《漢語(yǔ)大詞典》：香乾
經(jīng)過(guò)熏制的豆腐干。
分類(lèi)：熏制豆腐干
《國(guó)語(yǔ)辭典》：香乾　　拼音：xiāng gān
經(jīng)過(guò)熏制的豆腐乾。
分類(lèi)：熏制豆腐干
《國(guó)語(yǔ)辭典》：豆絲（豆絲）　　拼音：dòu sī
以綠豆粉和米粉加水調(diào)勻，在平底鍋中煎成薄的軟餅，待涼后切絲即成?？沙纯芍?，也可包餡后炸著吃，有豆香味，是一種家常小點(diǎn)。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：乾絲（乾絲）　　拼音：gān sī
豆腐乾切成的細(xì)絲，可涼拌或烹煮成菜肴食用。