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《漢語大詞典》：鹽豉（鹽豉）
食品名。即豆豉。用黃豆煮熟霉制而成。常用以調(diào)味。《史記·淮南衡山列傳》：“臣請?zhí)?蜀郡 嚴(yán)道 邛 郵，遣其子母從居，縣為筑蓋家室，皆廩食給薪菜鹽豉炊食器席蓐。”《晉書·陸機(jī)傳》：“又嘗詣侍中 王濟(jì) ， 濟(jì) 指羊酪謂 機(jī) 曰：‘卿 吳中 何以敵此？’答云：‘千里蓴羹，未下鹽豉?！瘯r人稱為名對。” 清 吳偉業(yè) 《哭志衍》詩：“鹽豉下魚羹，椒蘭糝鳧臛。” 潘飛聲 《袁仲濂判官招集第一樓》詩：“沙鳥風(fēng)帆歸畫幌，刀魚鹽豉上晶盤?！?/div>
《韻府拾遺 寘韻》：下豉
陸游詩：小釜莼羹如下豉，矮瓶豆粉正燃萁。
《漢語大詞典》：玉豉
中藥地榆的別名。 北魏 賈思協(xié) 《齊民要術(shù)·地榆》：“地榆一名玉札……其實(shí)黑如豉，北方呼豉為札，當(dāng)言玉豉。煮服之可神仙?！?唐 皮日休 《曉次神景宮》詩：“金醴可酣暢，玉豉堪咀嚼。” 明 張煌言 《壽張相國》詩：“鼎內(nèi)和羹手自調(diào)，焉用金鹽與玉豉?！?/div>
分類：中藥地榆
《駢字類編》：豉香
宋 陸游 村居初夏五首 其三 梅青巧配吳鹽白，筍美偏宜蜀豉香。
《韻府拾遺 寘韻》：紫豉
梅堯臣詩：紫豉煮莼香更新。
《漢語大詞典》：咸豉（鹹豉）
鹽豉。用黃豆煮熟霉制而成，常用以調(diào)味。 北魏 賈思勰 《齊民要術(shù)·羹臛法》：“《食經(jīng)》曰：蓴羹，魚長二寸，唯蓴不切。鯉魚，冷水入蓴；白魚，冷水入蓴，沸入魚與咸豉?！?/div>
《國語辭典》：豆豉　　拼音：dòu chǐ
把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
《漢語大詞典》：豉羹
即豆豉。 清 錢芳標(biāo) 《擊鮮行》：“麴米漬成鱘枕脆，豉羹調(diào)出篛腴新?！眳⒁姟?豆豉 ”。
分類：豆豉
《國語辭典》：豆豉　　拼音：dòu chǐ
把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品。常用為菜肴的佐料，有咸淡兩種。淡豆豉亦可入藥。
《駢字類編》：莼豉（莼豉）
史子玉枸杞賦見韭松下。
《駢字類編》：豉法
博物志：外國有豉法：以苦酒溲豆，暴令極燥，以麻油蒸，蒸訖復(fù)暴，三過乃止。然后細(xì)搗椒屑篩下，隨多少合投之，中國謂之康伯。以是故人姓名傳此法者，云下氣調(diào)和。
《漢語大詞典》：豉酒
用豆豉浸漬的酒，可供藥用。 晉 王羲之 《豉酒帖》：“小服豉酒至佳，數(shù)用有驗(yàn)?！?南朝 梁 慧皎 《高僧傳·義解二·慧遠(yuǎn)》：“至六日，困篤，大德耆年，皆稽顙請飲豉酒，不許?！?/div>
《駢字類編》：豉汁
詩：其蔌維何，維筍及蒲。箋：筍，竹萌也。疏：陸璣云：筍，竹萌也。皆四月生。唯巴竹筍，八月、九月生，如出地，長數(shù)寸，鬻以苦酒、豉汁浸之，可以就酒及食。宋玉招魂：大苦咸酸，辛甘發(fā)些。注：大苦，豉也。辛謂椒姜也。甘，謂餳蜜也。言取豉汁調(diào)和以椒姜咸酸，和以餳蜜，則辛甘之味，皆發(fā)而行也。
《駢字類編》：蒜豉
談藪：孫琳路鈐，本殿前司健兒。寧宗為郡王，病淋，日夜凡三百起，國醫(yī)罔措。有與孫善者，薦其能。光宗時在東宮，亟使人召之至。孫求二十錢買大蒜、淡豉、蒸餅三物爛研，合和為丸，令以溫水下三十丸，三日病除，賞以千緡。奏官右列?；騿柶湔f，孫曰：小兒何緣有淋？只是水道不通利，蒜、豉皆通利，無他巧也。
《漢語大詞典》：曲豉
用大豆發(fā)酵制成的調(diào)味品。也叫豆豉。 漢 王符 《潛夫論·德化》：“故善者之養(yǎng)天民也，猶良工之為麴豉也。起居以其時，寒溫得其適，則一蔭之麴豉盡美而多量。”
《分類字錦》：沃豉
太平廣記：大歷初，鐘陵客崔希真家于郡西，夜大雪，希真晨出門，見一老父避雪門下。崔請入，問曰：家有大麥面，聊以充飯，叟能是乎？老父曰：大麥?zhǔn)芩臅r氣，榖之善者也，能沃以豉汁，則彌佳。崔因命家人具之。
分類：飯