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詞典
速凍
分類(lèi)詞匯
冷凍食品
冷凍蔬菜
《高級(jí)漢語(yǔ)詞典》：速凍　　拼音：sù dòng
迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長(zhǎng)時(shí)間
分類(lèi)：速凍
《國(guó)語(yǔ)辭典》：冷凍食品（冷凍食品）　　拼音：lěng dòng shí pǐn
經(jīng)由低溫快速凍結(jié)的食品。一般均以攝氏零下二十五度至零下四十度的溫度使其快速凍結(jié)。包裝后，以低溫冷藏（攝氏零下十八度以下）或販賣(mài)。可使保存時(shí)限延長(zhǎng)。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：冷凍蔬菜（冷凍蔬菜）　　拼音：lěng dòng shū cài
經(jīng)由低溫急速凍結(jié)的蔬菜。處理過(guò)程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結(jié)。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類(lèi)及豆類(lèi)為主，如胡蘿卜、青花菜、玉米、毛豆等。