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速凍
分類(lèi)詞匯
冷凍食品
冷凍蔬菜
《高級(jí)漢語(yǔ)詞典》:
速凍
拼音:
sù dòng
迅速冷凍使食物形成極小的冰晶,不嚴(yán)重?fù)p傷細(xì)胞組織,從而保存了食物的原汁與香味,且能保存較長(zhǎng)時(shí)間
分類(lèi):
速凍
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
冷凍食品(冷凍食品)
拼音:
lěng dòng shí pǐn
經(jīng)由低溫快速凍結(jié)的食品。一般均以攝氏零下二十五度至零下四十度的溫度使其快速凍結(jié)。包裝后,以低溫冷藏(攝氏零下十八度以下)或販賣(mài)。可使保存時(shí)限延長(zhǎng)。
分類(lèi):
經(jīng)由
低溫
快速
速凍
凍結(jié)
食品
攝氏
零下
下二
四十
溫度
《國(guó)語(yǔ)辭典》:
冷凍蔬菜(冷凍蔬菜)
拼音:
lěng dòng shū cài
經(jīng)由低溫急速凍結(jié)的蔬菜。處理過(guò)程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結(jié)。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理,以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏,約可保存一年。以根莖類(lèi)及豆類(lèi)為主,如胡蘿卜、青花菜、玉米、毛豆等。
分類(lèi):
經(jīng)由
低溫
急速
速凍
凍結(jié)
蔬菜
清洗
冷卻
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