(形聲。從丱,軍聲。本義:指蔥蒜類辛臭的蔬菜)
• 同本義
  • 葷，臭菜也?！墩f文》
  • 葷，辛菜也。——《蒼頡篇》
  • 膳葷。——《儀禮·士相見禮》。注：“辛物，蔥韭之屬?！?/li>
  • 膳于君有葷桃茢。——《禮記·玉藻》。注：“姜及辛菜也?！?/li>
  • 然后葷菜百蔬以澤量?！盾髯印じ粐?/li>
  • 唯不飲酒、不茹葷者數(shù)月矣?！肚f子·人間世》
又如：葷辛(味道濃重、辛辣的蔬菜。佛家禁止使用)
• 指雞、鴨、魚、肉等食物。與“素”相對 。如：葷血(魚肉之類的食物);葷膻(葷腥類的肉食。比喻不潔凈);葷臊(指有辛味的菜與肉類);葷膻(指有辛味的菜與牛羊肉)

• 《唐韻》《集韻》《正韻》??許云切，音熏。 (文韻)
• 《禮·玉藻》膳于君，有葷桃茢?！对]》葷，薑及辛菜也。《儀禮·士相見禮》夜侍坐，問夜膳葷?！对]》葷，辛物，食之止臥?！?a target='_blank'>玉篇》葷葉所以辟兇邪?！?a target='_blank'>後漢·禮儀志》仲夏之月，其禮以朱索連葷菜，彌牟樸蠱鐘，以桃印長六寸，方三寸，五色書文如法，以施門戸?！?a target='_blank'>荀子·哀公篇》志不在於食葷?！对]》蔥，薤也?！缎煦C說文註》葷，臭萊也，通謂蕓臺、椿、韭蔥、蒜、阿魏之屬，方術(shù)家所禁，謂氣不潔也。《唐書·王維傳》維兄弟皆篤志奉佛，食不葷?！?a target='_blank'>爾雅翼》西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥爲五葷，道家以韭、蒜、蕓臺、胡荽、薤爲五葷。
• 又通薰?！?a target='_blank'>史記·五帝紀》北逐葷粥?！?a target='_blank'>前漢·霍去病傳》躬將所獲葷允之士?！稁煿旁]》葷字與薰同。
• 《集韻》或作蔒。《禮記註》或作焄。
• 考證：〔《前漢·霍去病傳》所獲葷允之士。〕
• 謹照原文所獲上增躬將二字。

清代 段玉裁《說文解字注》

臭菜也。謂有氣之菜也。士相見禮。夜侍坐。問夜膳。葷。請退可也。注。葷、辛物。蔥薤之屬。食之以止臥。古文葷作薰。玉藻。膳於君有葷桃茢。注。葷、薑及辛菜也。葷或作焄。按儀禮注謂蔥薤之屬爲辛物。卽禮記注所謂辛菜也。禮記注先以薑者。薑辛而不葷。金辛之臭腥。蔥薤之屬皆辛而葷。實與薑同類也。葷古作薰?；蜃鳠[者。殠得名薰。猶治曰亂。祭義注。焄謂香臭也。從艸。軍聲。許云切。十三部。